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挑选好蜂蜜的方法  

2014-06-14 21:06:00|  分类: 育儿生活美食保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挑选一瓶好的蜂蜜,首先就是要熟悉每种蜂蜜的基本属性,比如椴树蜜色泽晶莹,为透明淡黄色液体,有油脂的光泽,纯正的枸杞蜜呈深琥珀色,浓度较高,闻起来清香馥郁,具有中草药的气味,龙眼蜜有着一种龙眼的清香等等,这些都在上文的蜂蜜分类中给大家详细的说明了。熟悉了这些,你就做好了挑选好蜂蜜的基本功。

一看:

首先要看蜂蜜的色泽,纯度较高的蜂蜜应该有着油一般的质感和色泽,质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮,仅有少量花粉渣沫悬浮其中;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差,而且同一瓶中的蜂蜜色泽应该均一,不会出现色泽不同或者色泽分层的现象。

其次要看蜂蜜的粘稠度,轻轻摇动时,由于其粘稠度高的原因,颤动较小,停止摇动后,挂在瓶壁上的蜂蜜会缓缓流下,流速越慢,粘稠度越高,还可以将调羹或筷子放入蜂蜜中拔出,如果蜂蜜中汗水量小的话,会出现拔丝的现象,而且丝断了蜜丝会均匀落下不会出现缩珠。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。

再次就是看结晶,真正的蜂蜜在温度较低(12~17℃)时,经历3天时间,就会出现结晶现象,不同的蜂蜜结晶程度不同,有的可以较硬,有的只是加深混浊度而已。

二闻:

打开蜂蜜以后,就可以闻到蜂蜜的清香,假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味,味道很奇怪;而真蜂蜜纯正自然,味醇浓郁,回味绵长,有淡淡的花香。 不同蜜源植物的蜂蜜,还带有不同的蜜源与生俱来的清香,例如:洋槐蜜气味清香鲜爽,有槐花的香味;紫云英蜜气味清香,略有清草味:枣花蜜气味浓香,有枣花香气;油菜花蜜有菜花味等。杂花蜜无特特蜜源的香气,但有明显的花香,气味宜人。值得提醒的是,蜂蜜的香味会随着时间的变长而变淡,新鲜的刚开瓶的蜂蜜清香味道会浓一些,放置时间较长的蜂蜜味道就会转淡,但是即便这种清香淡到了几乎闻不到,也不会转变成刺激的味道,所以味道鉴别也是判断蜂蜜好坏与真假的一个重要方法。

三尝:

蜂蜜之所以受欢迎,就是因为其味道香甜可口,这也就成为了蜂蜜挑选的另外一个好方法,好的蜂蜜清香宜人,味道浓郁,口感细腻,掺杂了其他物质的蜂蜜就带着混杂的口感,如加了白糖的话口感会很甜,加了水的味道又稍淡,还可能带有酸味和碱味,而且每种蜂蜜由于其蜜源植物的不同,还可能略带有不同植物的味道,如龙眼蜜,荔枝蜜。

四结晶:

观察蜂蜜的结晶也是鉴别蜂蜜真假好坏的一个特殊的办法,一般情况下,蜂蜜在温度过低或者放置过久时都会有结晶析出,蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。易结晶的蜂蜜主要有油菜、柑桔蜜、葵花蜜和杂花蜜,而洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶。《学习宇宙大同文化答疑汇编》一书目录及在线阅读:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60876aa801012hhc.html
宇宙大同文化系列丛书介绍:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60876aa801012kmb.html
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